طريقه تحضير شوربة بحريات بالكريمة والزعفران

طريقه تحضير شوربة بحريات بالكريمة والزعفران

المكونات

• 6 كوب مرق دجاج أو سمك
• 1 بصل
• 1 جزر
• 1 عود كرفس
• 3 عود بقدونس
• 3 عود كزبرة خضراء
• 3 ورق غار أو لورا
• 2/1 كيلو رؤوس و قشر جمبري
• ملح
• فلفل
• صلصة الكريمة
• 4 ملعقة كبيرة زبد
• 4 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملعقة كبيرة مرق
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
• 2 كابوريا
• 1 كوب قطع كلماري
• 2/1 كيلو جمبري مقشر
• 2/1 كيلو سمك فيليه
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

طريقه الطهى

1. يوضع مرق الدجاج علي نار متوسطة ثم يُضاف البصل و الجزر و الكرفس .
2. تربط عيدان البقدونس و الكزبرة وورق اللورا مع بعض ثم تُضاف للمرق .
3. يضاف رؤوس و قشر الجمبري للمرق و يُترك ليغلي لمدة 2/1 ساعة .
4. يصفي المرق و يُترك ليبرد قليلا .
5. يسخن الزبد في وعاء على نار متوسطة ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين .
6. يضاف المرق المصفي لخليط الزبد مع الاستمرار في التقليب حتي لا يتكتل مع مراعاة القوام .
7. يذاب الزعفران في المرق و يُضاف للصلصة و تُقلب حتي تأخذ اللون .
8. يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل و الثوم و الزنجبيل و يُقلب .
9. تضاف الكابوريا المقطعة و الكليماري و الجمبري مع الاستمرار في التقليب .
10. تضاف قطع السمك و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل و الكركم و البابريكا و القرفة .
11. يضاف خليط البحريات إلي الصلصة و تترك شوربة بحريات بالكريمة حتي تبدأ في الغليان و تمام نضج البحريات .
12. تُصب شوربة بحريات بالكريمة في طبق التقديم و تُزين بالكزبرة الخضراء و الزعفران.
13. وتقدم شوربة بحريات بالكريمة و الزعفران .

from منتديات بنوتة كول - منتدى نسائى للمرأة العربية http://ift.tt/1bg89dr

9:46 ص