طريقة تحضير فخده ضاني بالخضروات المشكلة

طريقة تحضير فخده ضاني بالخضروات المشكلة

المقادير :

4 x عدد ورق لورا

2 x معلقة كبيرة سمن

2 x عدد بصلة

2 x عدد فص ثوم

2 x كوب (240 مللى) مرق الدجاج (مرق لحمة مش دجاج)

1 x معلقة كبيرة ملح

1 x معلقة كبيرة فلفل اسود مطحون

¼ x كيلو بسلة

¼ x كيلو حباية جزر

¼ x كيلو بصل (صغير جدا)

¼ x كيلو بطاطس

الطريقة :

تغسل الفخده و تكسر منها عضمة العكشة و تتبل بالملح و الفلفل و توضع فى صينية و يضاف عليها السمن السايح و تغطي و توضع فى فرن متوسط الحرارة مع مراعاة رشها بالسمن من قاع الصينية أولا بأول حتي تمام النضج

يقشر البصل الصغير و يحمر فى ملعقة سمن قليلا ثم يضاف له كوب مرقة و ملعقة صغيرة من الملح و نصف معلقة صغيرة من السكر و يغطي و يترك حتي تمام النضج

يحضر الجزر و يقطع أصابع ثم يغلى بالماء غلوه واحده ثم يصفي ثم يوضع فى إناء ويضاف له ملعقة زبد ومعلقة صغيرة من الملح ونصف معلقة سكر وكوب مرقة و يترك علي نار هادئة حتى تمام النضج

تجهز البطاطس مثل الجزر على أن تغلي فى الماء ثم تصفي و تحمر فى السمن

تفصص البازلاء و تسوي سوتيه بالزبد على نار هادئة

توضع الفخدة فى طبق و يرص حولها الخضروات المطهية

يضاف كوب مرقة الى السمن المتبقي فى الصينية مكان تسوية الفخدة و يغلي على النار ثم يصفي و يصب جزء منه على الفخده و يقدم الباقي فى اناء خارجي الي جانب الفخده.. وبالهنا والشفا

9:08 ص